お知らせ 酒母(しゅぼ) 2013/10/08 麹、水、酵母を混ぜ合わせ、酵母菌を大量に培養したものを指します。焼酎製造においては、一次もろみと同義に扱われることも多いのですが、清酒においては生?酒母(きもとしゅぼ)、速醸酒母(そくじょうしゅぼ)というように、酒母の中でも分類がなされています。
