・原料は全て鹿児島県産のサツマイモと水、米麹または芋麹を使用する。
・鹿児島県内(名瀬市及び大島郡を除く)において造られ、本格焼酎ならではの単式蒸留器において蒸溜し、容器詰めされたものであること。
という定義のもとに造られた芋焼酎を指します。
つまり、原料の芋作りから焼酎となるまで、すべて鹿児島で行われたものにその呼称が認められています。